Ingredientes
- 2 tazas de arroz.
- 500 gramos de carne de cerdo (costilla o pierna), cortada en trozos.
- 500 gramos de pollo (muslos o pechuga), cortado en trozos.
- 1 chorizo, cortado en rodajas.
- 1 cebolla grande, picada finamente.
- 2 dientes de ajo, picados finamente.
- 1 pimentón rojo, picado en cubos pequeños.
- 1 pimentón verde, picado en cubos pequeños.
- 2 tomates maduros, pelados y picados.
- 1 taza de arvejas frescas o congeladas.
- 1 zanahoria, picada en cubos pequeños.
- 1 plátano verde, cortado en rodajas.
- 4 tazas de caldo de pollo.
- 1/2 taza de vino blanco (opcional).
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
- 1 cucharadita de achiote (opcional).
- Sal y pimienta al gusto.
- Cilantro fresco, picado, para decorar.
Preparación
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade el achiote y cocina por unos segundos para darle color al aceite.
Agrega la cebolla, el ajo y los pimentones. Sofríe hasta que estén suaves y fragantes.
Incorpora los trozos de carne de cerdo y chorizo. Cocina hasta que se doren por todos lados.
Añade el pollo y sigue cocinando hasta que las carnes estén bien selladas.
Agrega los tomates picados y cocina por unos minutos hasta que se deshagan.
Vierte el vino blanco (si estás usando) y deja que se evapore un poco.
Incorpora las zanahorias, arvejas y plátano. Cocina por unos minutos más.
Añade el arroz y mezcla bien para que se impregne de los sabores.
Vierte el caldo de pollo, sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición.
Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos, o hasta que el arroz esté suave y cremoso. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Una vez listo, apaga el fuego y deja reposar unos minutos.
Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado.
